Mange av blomstene i hagen kan brukes til mye mer enn buketter. Spiselige blomster gir farge og et lite snev av luksus til både hverdagsmat og fest. Noen smaker friskt og krydret, andre er mest til pynt, men alle gjør tallerkenen litt finere.
Her er noen av favorittene våre, som er like fine i buketten som på kaken.
Ringblomst
Ringblomst er en av de mest allsidige spiselige blomstene vi dyrker. De gule og oransje kronbladene har en mild, litt pepperaktig smak og passer i salater, urtesmør og risretter, og som fargerik pynt på bakst. Ringblomst er også kjent for å være god for huden, og brukes mye i salver. Les mer i guiden om ringblomst.
Kornblomst
Kornblomsten er en av de vakreste spiselige blomstene. De klare blå kronbladene har en mild, litt krydret smak, diskret nok til å passe på det meste. Dryss dem over salater, pynt kaker og desserter med dem, eller frys dem inn i isbiter. Kornblomst holder fargen godt etter plukking. Prøv klassisk blå kornblomst, den mørke Black Button eller Bærmiks.
Blomkarse
Blomkarse er kanskje den mest smakfulle av dem alle, og hele planten kan spises: blader, blomster og frø. Smaken er pepperaktig og litt sennepsaktig. Bruk den i salater, på smørbrød, som pynt på supper eller lag pesto av bladene. De grønne frøene kan syltes som kapers. Les mer i guiden om blomkarse.
Fioler og stemorsblomster
Fioler har en mild, grønn smak og finnes i alle tenkelige farger. De er perfekte på desserter, småkaker og salater, og de er enkle å dyrke og blomstrer lenge. Et godt sted å begynne. Les mer i guiden om fioler.
Georginer
Ikke alle vet det, men georgineblomster er også spiselige. Kronbladene har en mild smak, og brukes mest som pynt.
Tagetes
Tagetes har en tydelig sitrusaktig smak, nesten som appelsinskall. De små kronbladene kan drysses over salater eller brukes i te og urtesmør.
Løvemunn
Løvemunn er spiselig, men smaker ganske bittert. Den brukes derfor mest som pynt.
Roser
De fleste usprøytede roser kan brukes i mat. Kronbladene har en mild, aromatisk smak og passer i gelé, sirup, kaker og te. Gamle duftroser har ofte den mest markante smaken.
Råd når du bruker spiselige blomster
- Bruk bare blomster som er dyrket uten sprøytemidler. Blomster fra blomsterbutikken er som regel ikke egnet.
- Vær sikker på hvilken plante det er. Ikke alle hageblomster er trygge å spise.
- Smak først. Noen blomster er bitre nederst på kronbladene.
- Skyll forsiktig og bruk dem samme dag.
- Begynn med små mengder. Smaken varierer mellom sorter og voksested.
Spiselige blomster er en enkel måte å ta med litt av hagen inn på kjøkkenet. Mange av dem kan sås rett ut, se frø som kan direktesås.
